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业内人士说紫砂壶如何开壶

@ 紫砂 2016.08.25

说到紫砂壶,就不得不说开壶。关于开壶,网上的方法五花八门,有些是缺乏科学依据臆想出来的,这些开壶方法,对将来紫砂壶泡茶百害而无一利。

紫砂壶开壶的时候,据说要用豆腐、甘蔗煮,到底能放这些东西吗?壶是你的,即便你想放进油盐酱醋外加麻辣烫或十三香龙虾糖醋排骨都没人拦着,只是,懂行的人会认为没那个必要。我们来了解一下紫砂发源地宜兴,特别是紫砂从业者们,是怎么开壶的?

我拜访了邱玉林大师,国礼紫砂艺术馆馆长汪成琼先生,以及一些紫砂业内的翘楚。通过走访了解到,宜兴紫砂业内人士开壶的方法很简单,总结起来可以归纳为以下几个步骤。

一:洗壶

新紫砂茶壶,在烧成过程中,壶内会残留部分碎屑,俗称:窑灰。使用前,得清除这些碎屑。通常,用水清洗干净就行,千万不要使用清洗剂,要不然,清洗剂被吸附进壶体,将来泡茶渗入茶水,不仅影响了茶的品质,还有可能对人体有害。

二:烫壶

用沸水注满紫砂壶,同时,用沸水淋浇壶表面,再浸泡十分钟即刻。

复杂一点的,可以将壶放进干净的锅子,煮壶10至30分钟。

上述两种方法,都是为了去掉新壶的土味和窑火气,同时也可以杀菌。

三:使用

简单的开壶法,到此就完成了整个过程,接下来,就可以开始泡茶了。

这里要提醒大家,网上的一些开壶法并不科学,如,甘蔗煮壶,甚至,还要放盐等等。这是紫砂壶不是火锅,试想,甘蔗和盐的味道被吸附进紫砂壶,泡茶的时候,这些味道渗进茶水,甜不甜咸不咸的,这茶还怎么喝?

紫砂壶泡茶原本很简单,但经过人为发酵,简单的事情不仅变复杂了,还产生了负作用,真正的吃力不讨好;所以,不要盲目相信网上的开壶法,简单、合理、实用才是关键。


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本文业内人士说紫砂壶如何开壶编辑整理,是紫砂中的原创作品,发表于2016-08-25。
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